9 Kasım 2010 Salı

Yuvalama/Yuvalak Çorbası

IMG_9126

Yine annemin mutfağından bir tarifle karşınızdayım. Bu çorbayı daha önce denediniz mi bilmiyorum ama ben annemden başka yapana rastlamadım :) Bu yemek hangi yöreye ait tam olarak bilmiyorum. Bildiğim kadarıyla bu şekli Afyon'da yapılıyor. Başka yörelerde farklı isimlerle farklı şekilleri de mevcut, kıymalısı, pirinçlisi vs. Yapılışı biraz el oyalayıcı, ama lezzeti yerinde olan bu sempatik isimli çorbayı denemenizi tavsiye ederim.





Malzemeler: (6 kişilik)
Yuvalama için:
  • 1 adet soğan
  • 2-3 adet sarımsak
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber, nane
Diğer malzemeler:
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • Sıcak su
Üzerine:
  • Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
IMG_9124

Yapılışı:
  • Soğan ve sarımsak rendelenir.
  • Un, bulgur, sıvı yağ, tuz ve baharat eklenir, hepsi iyice karıştırılarak yoğrulur. (çok katı olursa çok az su eklenebilir, elle yuvarlanacak kıvamda olmalı)
  • Karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
  • Diğer tarafta sıvı yağ ve salça kavrulur.
  • Üzerine sıcak su, ardından da haşlanmış nohut eklenir.
  • Su iyice kaynadığında hazırlanan yuvalaklar içine atılır. (su kaynamamış olursa dağılır)
  • Yaklaşık 15-20 dakika (yuvalaklar yumuşayıncaya kadar) pişirilir.
Notlar:
  • İsteyen bu şekilde sade haliyle isteyen de üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek yiyebilir. Her iki hali de güzel oluyor. Sarımsaklı yoğurtlu halinin lezzeti (içinde kıyma olmamasına rağmen) mantıyı hatırlatıyor.
  • Bu yemeğe -bence- nane çok yakışıyor, bu yüzden köfte hamuruna koyduğunuz gibi servis ederken üzerine de serpmenizi öneririm.

17 yorum:

  1. Bayılırım..Ellerine sağlık sevgiler :)

    YanıtlaSil
  2. nefi bir yöresel tat eline sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  3. Ege'cim çok severim biliyormusun. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  4. Mutfakcini, Yemekbiraşk çok teşekkürler, benden de sevgiler.

    Nilgün, ben de çok severim :)

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık, çok güzel görünüyor.
    Bildiğim kadarıyla yuvalama antep yemeği, antepliler öyle güzel olmayan yemeği yemezler :) Damak tadları çok kuvvetli. Yuvalamayı kuşbaşı etle yapıyorlar. Çok severim, nefis oluyor. Senin tarifine yakın bir tarifini de annem yapar, bu haliyle de tadı çok güzel olur. Denememiş olan varsa mutlaka denesin.

    YanıtlaSil
  6. Bidoluhayat, Antep'in yemeklerinin methini çok duydum ne yazık ki şimdiye kadar yerinde yeme imkanım olmadı. Bu tarifte et ya da kıyma olmamasına rağmen yine de lezzetli oluyor. Katkın için çok teşekkürler.

    YanıtlaSil
  7. Böyle bol salçalı bulgurlu yemeklere bayılıyorum...Ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  8. Ege'cim ben de çok severim yuvalama çorbasını.
    Bu yaz annem de sık sık yaptı.5 çayında misafirlere ikram olarak da değişik bir alternatif oluyor özellikle hamurişi sevmeyenler için düşünülebilir.
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  9. Aylincim, bulgurlu yemekler kesinlikle benim de favorim...

    Emelcim, 5 çayı için hiç düşünmemiştim :) Çok teşekkürler yorumun için.

    YanıtlaSil
  10. Adıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur

    YanıtlaSil
  11. Antep'teki yuvalama farklıdır,pirinçten toplar yPılır kemikli veya kuşbaşı et olur ve salça olmaz yoğurt olur sadece tereyağlı nane dökülür en son üzerine .... sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Katkınız için teşekkürler.

      Sil
  12. Adıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur

    YanıtlaSil
  13. Adıyaman yöresinde basalla derler bu yemeğe ama o etli olur

    YanıtlaSil
  14. Muhteşem Bir Tarif... uzun zamandır aradığım bir tarifti üstelik... çok teşekkürler, emeğinize sağlık ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler yorumunuz için.

      Sil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!