13 Ağustos 2010 Cuma

Karnıyarık Böreği


Bugün sizlerle hem akşam yemeklerinde ara sıcak olacak ya da ana yemeğe eşlik edecek hem de çay saatlerine yakışacak bir tarif paylaşmak istiyorum. Yapımı son derece pratik olan bu börek hem görünümü hem de çıtır çıtır lezzetiyle yiyen herkesin gönlünü fethediyor. Fırında piştiği için kızartma böreklere oranla daha hafif olan bu lezzet iftar sofralarınıza da çok yakışacaktır.



Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
İçine
  • 250 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Maydanoz (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • İstenen baharatlar (ben karabiber ve kimyon kullandım)
Üzerine
  • Yumurta sarısı
  • Domates
  • Yeşil biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
  • Soğan sıvı yağla birlikte yemeklik kavrulur.
  • Ardından kıyma eklenir, rengi dönene kadar kavrulur, tuz ve baharatları eklenir, istenirse doğranmış maydanoz katılır.
  • Diğer yanda böreğin sosu için yarım bardak sıvı yağın üzerine yarım bardak da su konur.
  • Yufka serilir üzerine bu yağ ve su karışımı fırçayla sürülür. (çıtırlığı sağlayan yağ ve su karışımı)
  • Üzerine 2. yufka serilir, tekrar karışımdan sürülür.
  • Sigara böreği gibi 12 eşit parçaya bölünür (isterseniz 8 parçaya bölüp daha büyük börekler de yapabilirsiniz, ama minik minik daha şirin duruyor)
  • Her parçaya harçtan konup sigara böreği gibi sarılır.
  • Diğer yufka için de aynı işlem tekrarlanır.
  • Fırın tepsisine dizilen böreklere ortasından çizik atılır (iç görünecek şekilde)
  • Daha sonra yumurta sarısı sürülür, ortada açılan boşluğa dilimlenmiş domates ve biber yerleştirilir.
  • 180-200 derecede kızarana kadar pişirilir ve sıcakken servis edilir.
Not:
  • Bu böreğin en önemli püy noktası sıcakken tüketilmesi, çıtır çıtır harika bir lezzeti oluyor, beklediğinde yumuşuyor. Tavsiyem böreği istediğiniz kadar önce hazırlayın ama pişirmeyi mutlaka servise yakın bir zamanda yapın.
  • Böreği kıymalı yerine sosili, peynirli vs farklı içlerle de yapabilirsiniz, ama bence en güzeli kıymalısı oluyor.
  • Bu ölçülerle 24 tane börek çıkıyor, ölçüleri aynı oranda azaltıp arttırabilirsiniz.

9 yorum:

  1. ellerine sağlık canım.bende çok severim bu böreği

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık harika şu ortaya konan bütün domates ve biberden hazetmeyen bir eşim olsada ben inadına koyarım:)

    YanıtlaSil
  3. canım arkadaşım böreklerin iştah açıyor.ellerine sağlık diyorum.fazla söze gerek yok.sözü böreklere bırakıyorum...

    YanıtlaSil
  4. Çok severim ben bu böreği. Nefis görünüyorlar, ellerinize sağlık, sevgiler.

    YanıtlaSil
  5. Umutluhayat, ben de çok seviyorum ama nedense uzun zamandır yapmadığımı fark ettim, ara sıra eski tarifleri de karıştırmak lazım galiba :)

    Aylin, bir kısmı domatesli biberli bir kısmı sade olsun o zaman :)

    Minti, çok teşekkürler arkadaşım :)

    Dokuzuncubulut, gördüm ki benim gibi bu böreği epey seven varmış :)

    Bahar, çok teşekkürler :)

    YanıtlaSil
  6. Mmm,öyle güzel görünüyor ki,karnıyarık böreğine bayılırım zaten gülüm.
    Ellerinize sağlık,sevgi ile

    YanıtlaSil
  7. Karnı yarık böreği güzel yapıldığında kimsenin hayır diyemeyeceği bir börek, özelliklede çocukların... Karnıyarık böreği daha önce yaptığım tariflerde bana biraz kuru gelmişti, benim için bir eksikti bu ancak sizin tarifinizde özellikle domatesle beraber ağızda hoş tat bırakan bir börek halini almış, denedim ve çok hoşuma gitti, değişik tariflerinizi detaylı bilgilendirmelerinizle bekliyorum...

    YanıtlaSil
  8. Cafe Pepela, ben de çok severim, sevgiler...

    Aysu Hanım, çok teşekkürler, beğenmenize sevindim...

    YanıtlaSil

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!