27 Mart 2010 Cumartesi

Karışık Otlu Börek

Karışık otlu börek

 
Bugün sizlerle paylaşacağım tarif karışık otlu börek. Ege, otlar bakımından epey zengin bir bölge. Pazarlarda çeşit çeşit otları her mevsim bulmak mümkün. Tabi bu çeşitlilik özellikle bahar aylarında artıyor. Pazardaki teyzeye aldığım karışık otun içinde neler olduğunu sordum, kazayağı, radika, ısırgan otu, yabani pırasa, gelincik otu varmış, hatta birkaç şey daha saydı da aklımda kalan bunlar :)
 
Bu otlarla neler yapabiliriz?
 
1. Haşlayıp irice doğradıktan sonra zeytinyağ, limon ve sarımsaktan oluşan sosla salata yapabiliriz.
2. Otları yıkayıp doğradıktan sonra zeytinyağı ve soğanla kavurup üzerine yumurta kırabiliriz.
3. Soğanla kavururuz, ılıdıktan sonra sarımsaklı yoğurt dökebiliriz.
4. Börek yapabiliriz. 
 
Karışık otlar
Karışık otlar 
 
Pırasa
Pırasanın yeşil kısımları
 
Malzemeler:
  • Yarım kilo karışık ot
  • 1-2 adet pırasanın yeşil kısımları (isterseniz)
  • 1 adet soğan
  •  Tuz
  •  İstenen baharatlar
  •  150-200 gr lor
  •  3-4 adet yufka
  •  Zeytinyağı
  •  Yumurta
  • Yoğurt
 Yapılışı: 
  • Otların kalın saplaırı kesilir, yıkanır, doğranır.
  • Soğanlar yemeklik doğranır, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur, ardından doğranan otlar ve pırasa eklenir. (hafif ölecek kadar kavurmak yeterli nasılsa fırında da pişecek)
  • Tuzu ve baharatları eklenir. (ekleyeceğiniz lordaki tuzu da dikkate alın)
  • Biraz ılıdıktan sonra lor ya da rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.
  • Ben yufkaları 12 parçaya kesip paçanga böreği gibi sarmayı tercih ettim, (siz böyle ya da gül böreği gibi ya da kol böreği gibi de yapabilirsiniz)
  • Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra üzerine sıvıyağ, yoğurt ve yumurtadan oluşan sosu fırçayla sürdüm.
  • Çörekotu, susam ya da haşhaş tohumu serpilip 200 derecede kızarana kadar pişirilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!